莲藕的8种月子餐食谱及做法

说起莲藕,它可是饮食圈里一道必不可少的美食。不仅如此,经历了几千年中华文明的发展,莲藕早已经不是一个纯粹的可实用的自然物象,它已经成为了中华文化中独树一帜的文化意象。

早在夏商周时期,历史文献中就已经出现了关于莲藕的记载:《尔雅》中的“其根藕”,就是与莲藕最早有关的文字记载。此外,在《齐民要术》《千金方》等书中,都记录了莲藕的性状与功效,以及莲藕生食、熟食的方法。从这些文献记载中,足以窥见莲藕在古代中药中的重要地位。莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质,营养丰富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良药,能够健脾益胃,润躁养阴,行血化淤,清热生乳。产妇多吃莲藕,能及早清除腹内积存的淤血,增进食欲,帮助消化,促使乳汁分泌,有助于对新生儿的喂养。

清炒莲藕

食材:莲藕250g,黑木耳20g,胡萝卜80g,油、盐、各适量。
做法:
黑木耳泡发后撕成小片备用。莲藕和胡萝卜都去皮,然后切片备用。
热油锅,下黑木耳爆香。
倒入胡萝卜和莲藕一起炒匀,期间可加入一点水以免糊锅。
当莲藕转色后即可加入盐调味,最后下香菜即可。

糖醋藕片

食材:莲藕、葱花、姜末、酱油、醋,白糖。
做法:
将藕去节、削皮洗净,顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。
炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,用淀粉勾芡,出锅即可。

茄汁藕片

食材:鲜藕1节,西红柿1个,生姜1块,小葱2根,油1茶匙,盐3克
做法:
鲜藕去皮、洗净、切片,西红柿洗净,撕去皮,切小块,姜切末,葱切粒备用。
炒锅烧温热,加1茶匙油,爆香姜末葱粒,倒入西红柿块翻炒成泥状。
倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。
待汤汁粘稠,加盐翻炒均匀至熟即可。

莲藕排骨汤

原料:排骨300克,莲藕300克
辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,盐适量。
做法:
排骨洗净,砍成3厘米长的节。
刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
生姜洗净切成两半。
锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。
炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐即可。

冰糖糯米藕

食材:莲藕、糯米、冰糖,红糖。

做法:

将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一头切开,留做盖。
将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞;
用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入清水,没过藕,再加入红糖、冰糖,冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去;
盖上盖子,压40-50分钟即可。

莲藕瘦肉粥

食材:莲藕30g,大米50g,瘦肉20g,玉米粒、枸杞、麦片、葱末、盐适量

做法:
大米清水浸泡30分钟,莲藕去皮切片,瘦肉切片。
大米加适量水煮成粥。
将藕片、玉米粒、肉片分别在沸水中焯熟。
往粥中放入藕片、玉米粒、猪瘦肉、枸杞、麦片、煮5~6分钟即可。

藕丁鲜肉酿香菇

食材:香菇、莲藕、瘦肉、葱、姜、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉

做法:
挑选新鲜、完整,大小接近的香菇,去蒂清洗干净,瘦肉洗净剁成末。
鲜藕去皮,先切片再切丁。
香菇晾干水分伞柄用刀切割十字花,并在香菇上涂抹些干淀粉备用。
鲜肉馅加一些淀粉,再加入一个蛋清,加入食盐、蚝油、香油、糖,顺时针搅拌上劲成馅。
葱末、姜末放入肉馅里,加入藕丁顺时针搅拌均匀。
香菇盏里抹点淀粉填满肉馅,淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和,做好的香菇放进个盘子里;
蒸锅里倒入水,上汽后放入盘子蒸十分钟关火。
淀粉加水做成芡汁,把盘里蒸香菇的水倒入炒锅,(如果香菇汁水少可以适量加一些清水),再加一些鲍鱼汁(没有鲍鱼汁放蚝油也可以)加一些食盐,烧开,勾芡。
酱汁淋到香菇的表面即可。

猪肉莲藕饺子

饺子好不好吃,关键在于陷,接下来主要说说如何调陷。

饺子馅食材:猪肉约300g、莲藕一节、生抽酱油、老抽酱油、蚝油

饺子馅制作:

新鲜的猪肉去皮切成块,放到绞肉机里绞成肉馅(也可以直接买肉馅)。
绞好的肉馅取出放到大碗里,放上生抽酱油、老抽酱油、蚝油,用筷子顺着一个方向搅拌成馅,肉馅要先拌上调味料,入入味,再拌莲藕馅。这里的调味料都是咸的,所以可以不用单独放盐。
莲藕刮去外皮,洗净后也切成小块。
把切成块状的莲藕放到绞肉机里绞碎。
将绞好的莲藕碎和已入味的肉馅搅拌在一起就可以了

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